Foie d'agneau au vinaigre balsamique et à l'orange

Foie d'agneau au vinaigre balsamique et à l'orange



Ingrédients

800 g de foie d'agneau tranché
15 cl de jus d'orange
Huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à café de sucre
2 gousses d'ail
Quelques brins de persil plat
Sel, poivre du moulin


Préparation

Eplucher l'ail, le hacher avec le persil.

Dans une poêle bien chaude, faire revenir le foie à l'huile d'olive, saler et poivrer.

Le retirer et le garder au chaud entre 2 assiettes.

Ajouter le jus d'orange, le sucre et le vinaigre dans la poêle.

Faire réduire jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse.

Servir le foie parsemé du mélange ail et persil, avec la sauce et un mélange de légumes assaisonnés à l'huile d'olive.